Meyvə və tərəvəzlərin bir müddət yığıldıqdan sonra çürüməsinin səbəbi mikrob infeksiyasıdır.Buna görə meyvə və tərəvəzləri effektiv şəkildə qorumaq üçün mikroorqanizmlərə nəzarət edilməlidir.Bu nöqtədə, aşağı temperaturda saxlama meyvə və tərəvəzləri qorumaq üçün daha çox istifadə edilən üsuldur, lakin bəzi mikroorqanizmlər aşağı temperaturda yaşaya bildiyi üçün aşağı temperatur patogen mikroorqanizmlərin böyüməsini tamamilə maneə törədə bilməz.Yüksək rütubətli bəzi soyuq otaqlar kif kimi göbələk sporlarının inkişafı və çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır.Sonra ozon dezinfeksiya maşınının rolu öz əksini tapır.

1. Tənəffüs intensivliyini aradan qaldırın və qida qəbulunu azaldın.Ozon müalicəsi təzə kəsilmiş meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsünü maneə törədə, qida maddələrinin istehlakını azalda bilər, saxlama zamanı meyvə və tərəvəzlərin çəki itirmə sürətini azalda bilər və meyvə və tərəvəzlərin saxlama müddətini uzada bilər.Meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsü zamanı ayrılan etilen qazı ozon qazı ilə sürətlə oksidləşə və parçalana bilər ki, bu da meyvə-tərəvəzin metabolizmini azaldır və onların fizioloji qocalmasını ləngidir, bununla da meyvə və tərəvəzlərin təravətinin qorunmasında rol oynayır.tərəvəz.Ozon meyvə mübadiləsinin aktivliyini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq, su itkisini və qida istehlakını azaldacaq, meyvə və tərəvəzlərin təravətini və dadını qoruyacaq.Buna görə də ozon yüksək keçiriciliyə, qalıq və yüksək aktivliyə malik güclü oksidləşdirici kimi qida sənayesində getdikcə daha çox istifadə olunur.

2. Meyvə və tərəvəzlərdə olan zərərli maddələrin parçalanması.Ozon meyvə və tərəvəzlərin tənəffüsü ilə ayrılan etilen, asetaldehid və etanol kimi zərərli maddələri aradan qaldıra, meyvə və tərəvəzlərin qocalmasını gecikdirə bilər.Eyni zamanda, ozon və etilenin reaksiyası nəticəsində yaranan ara oksid də kif kimi mikroorqanizmlərin təsirli inhibitorudur.Meyvə və tərəvəzlərdəki pestisid qalıqlarını təmizləyə bilir.Mikrob ozon inhibitoru güclü oksidləşdiricidir və meyvə və tərəvəzlərin səthində üzvi oksigeni, orqanofosfatları və digər pestisid qalıqlarını parçalaya bilər.

3. Sterilizasiya və bakteriostatik təsirlər.Meyvə və tərəvəz çürüməsi əsasən mikrob bakterial eroziya nəticəsində yaranır.Ozonun güclü bakterisid qabiliyyətindən istifadə edərək, yaşıl kif, sporlar, penisilin və basillərin yox edilməsində, həmçinin qara pedikül çürüklərinin, yumşaq çürüklərin və s.

Bu mərhələdə, meyvə və tərəvəzlər həqiqətən saxlandıqda, ağardıcı toz və ultrabənövşəyi işıq əsasən soyuducu anbarı dezinfeksiya etmək üçün istifadə olunur.Bu dezinfeksiya üsulları ilə meyvə və tərəvəzlərin üzərində ölü ləkələr görünəcək və bəzi kimyəvi maddələr qalacaq.Bu problemlər ozondan istifadə edərək meyvə və tərəvəzlərin soyuducuda saxlanması və konservləşdirilməsi ilə yaxşı həll edilə bilər.