Dondurulmuş qurutma, dondurulmuş qurutma olaraq da bilinir, sublimasiya yolu ilə maddədən nəm çıxaran və quru məhsulla nəticələnən bir prosesdir.Əczaçılıq, qida emalı və tədqiqat laboratoriyaları da daxil olmaqla müxtəlif sənaye sahələrində geniş istifadə olunur.Bu füsunkar texnologiyanın prinsipi maddəni dondurmaq və sonra vakuum tətbiq edərək donmuş su molekullarını əritmədən maye halına salmaq qabiliyyətindən ibarətdir.

Dondurma qurutma prosesi üç əsas mərhələdən ibarətdir: dondurma, ilkin qurutma və ikincil qurutma.Dondurma fazası zamanı maddə əvvəlcə aşağı temperatura, adətən donma nöqtəsindən aşağı soyudulur.Bu, materialın dondurulmuş qurutma kamerasına yerləşdirilməsi və idarə olunan mühit yaratmaq üçün soyuducu sistemin tətbiqi ilə əldə edilir.Maddə dondurulduqdan sonra növbəti mərhələyə keçə bilər.

İlkin qurutma dondurularaq qurutmada vacib addımdır.Bu, donmuş su molekullarının maye fazadan keçmədən birbaşa bərk vəziyyətdən qaz vəziyyətinə keçdiyi sublimasiya prosesidir.Bu, dondurularaq qurutma kamerasına vakuum tətbiq etməklə, təzyiqi azaltmaqla və su molekullarını buxarlamaqla həyata keçirilir.Bu addım zamanı temperaturun aşağı səviyyədə saxlanılması məhsulun zədələnməsinin və ya xarab olmasının qarşısını alır.

Son mərhələ, ikincil qurutma, ilkin qurutma mərhələsində çıxarılmayan hər hansı bağlı su molekullarını çıxarmaq üçün vacibdir.Qalan su molekullarının buxarlanmasına səbəb olan dondurucu quruducu kameranın içərisində temperaturun bir qədər artırılması ilə əldə edilir.Bu addım qurudulmuş məhsulun uzunmüddətli sabitliyinə və keyfiyyətinə daha çox zəmanət verir.

Dondurulmuş qurutma prinsipi maddənin orijinal quruluşunu və xüsusiyyətlərini qorumaq konsepsiyasına əsaslanır.Hava ilə qurutma və ya sprey qurutma kimi digər qurutma üsullarından fərqli olaraq, dondurulmuş qurutma yüksək temperatur və təzyiq dəyişiklikləri nəticəsində yaranan zərərləri minimuma endirir.Materialın dondurulması və suyun sublimasiya yolu ilə çıxarılması ilə məhsulun tamlığı, həmçinin qida dəyəri, dadı və aroması qorunur.

Dondurma qurutma texnologiyasının tətbiqi müxtəlif sənaye sahələrini əhatə edir.Əczaçılıq sahəsində bioloji materialları, peyvəndləri və dərmanları qorumaq üçün geniş istifadə olunur.Dondurulmuş qurudulmuş məhsullar rahat saxlama, daşınma və sonrakı istifadə üçün asanlıqla su ilə yenidən hazırlana bilər.

Qida sənayesində dondurularaq qurutma meyvə, tərəvəz və hətta süd məhsulları kimi tez xarab olan qidaları saxlamağa imkan verir.Proses qidaların təbii dadını və teksturasını qoruyub saxlayır, eyni zamanda raf ömrünü uzadır.Bundan əlavə, dondurulmuş qurudulmuş qidalar yüngül və yığcamdır, onları gəzintiçilər, düşərgələr və astronavtlar arasında məşhur edir, çünki onlar asan nəmləndirməyə imkan verir.

Xülasə, dondurulmuş quruducuların prinsipi sublimasiya prosesinə əsaslanır, burada donmuş su molekulları vakuum altında birbaşa bərkdən qaza çevrilir.Texnologiya maddənin orijinal strukturunun və xassələrinin qorunub saxlanmasını təmin edərək, onu əczaçılıq və qida emalı kimi sənayelərdə əvəzolunmaz edir.Dondurularaq qurudulmanın uzadılmış saxlama müddəti və minimum xarab olan quru məhsulları istehsal etmək qabiliyyəti dondurularaq qurudulmanı bütün dünyada üstünlük verilən konservləşdirmə üsuluna çevirmişdir.