Прычына, па якой садавіна і гародніна гніюць пасля таго, як іх некаторы час збіралі, звязана з мікробнай інфекцыяй.Такім чынам, для эфектыўнага захавання садавіны і агародніны неабходна кантраляваць мікраарганізмы.На дадзены момант нізкатэмпературнае захоўванне з'яўляецца больш часта выкарыстоўваным метадам захавання садавіны і агародніны, але паколькі некаторыя мікраарганізмы могуць выжыць пры нізкіх тэмпературах, нізкія тэмпературы не могуць цалкам спыніць рост патагенных мікраарганізмаў.У некаторых халадзільных памяшканнях з высокай вільготнасцю ствараюцца спрыяльныя ўмовы для росту і размнажэння такіх грыбковых спрэчка, як цвіль.Затым адлюстроўваецца роля машыны для дэзінфекцыі азонам.

1. Зняць інтэнсіўнасць дыхання і паменшыць спажыванне пажыўных рэчываў.Апрацоўка азонам можа перашкаджаць дыханню свежазрэзаных садавіны і агародніны, зніжаць спажыванне пажыўных рэчываў, зніжаць хуткасць страты вагі садавіны і агародніны падчас захоўвання і павялічваць тэрмін захоўвання садавіны і агародніны.Газ этылен, які вылучаецца пры дыханні садавіны і агародніны, можа хутка акісляцца і раскладацца газам азонам, які зніжае метабалізм садавіны і агародніны і запавольвае іх фізіялагічнае старэнне, тым самым адыгрываючы ролю ў захаванні свежасці садавіны і агародніны.гародніна.Азон значна знізіць актыўнасць метабалізму садавіны, паменшыць страты вады і спажыванне пажыўных рэчываў, а таксама захавае свежасць і водар садавіны і агародніны.Таму азон, як магутны акісляльнік з высокай пранікальнасцю, рэшткавы і высокай актыўнасцю, усё шырэй выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці.

2. Дэградацыя шкодных рэчываў у садавіне і гародніне.Азон можа ліквідаваць шкодныя рэчывы, такія як этылен, ацэтальдэгід і этанол, якія вылучаюцца пры дыханні садавіны і агародніны, і затрымаць старэнне садавіны і агародніны.У той жа час прамежкавы аксід, які ўтвараецца ў выніку рэакцыі азону і этылену, таксама з'яўляецца эфектыўным інгібітарам такіх мікраарганізмаў, як цвіль.Ён можа выдаліць рэшткі пестыцыдаў у садавіне і гародніне.Мікробны інгібітар азону з'яўляецца моцным акісляльнікам і можа разбураць арганічны кісларод, фасфаты і іншыя рэшткі пестыцыдаў на паверхні садавіны і гародніны.

3. Стэрылізацыйныя і бактеріостатіческое эфекты.Гнілата садавіны і агародніны ў асноўным выклікаецца мікробнай бактэрыяльнай эрозіяй.Выкарыстоўваючы магутную бактэрыцыдную здольнасць азону, ён аказвае выдатны эфект на знішчэнне зялёнай цвілі, спрэчка, пеніцыліну і бацыл, а таксама на знішчэнне чорнай ножкавай гнілі, мяккай гнілі і г.д.

На гэтым этапе, калі садавіна і гародніна фактычна захоўваюцца, адбельвальнік і ультрафіялетавае святло ў асноўным выкарыстоўваюцца для дэзінфекцыі халоднага сховішча.Пры выкарыстанні гэтых метадаў дэзінфекцыі на садавіне і гародніне з'явяцца мёртвыя плямы і некаторыя хімікаты застануцца.Гэтыя праблемы можна добра вырашыць шляхам астуджэння і захавання садавіны і агародніны з выкарыстаннем азону.