Причината плодовете и зеленчуците да гният, след като са били брани известно време, се дължи на микробна инфекция.Следователно, за да се консервират ефективно плодовете и зеленчуците, трябва да се контролират микроорганизмите.В този момент съхранението при ниска температура е по-често използван метод за консервиране на плодове и зеленчуци, но тъй като някои микроорганизми могат да оцелеят при ниски температури, ниските температури не могат напълно да инхибират растежа на патогенните микроорганизми.Някои хладилни помещения с висока влажност осигуряват благоприятни условия за растеж и размножаване на гъбични спори като мухъл.Тогава се отразява ролята на машината за дезинфекция с озон.

1. Премахнете интензивността на дишането и намалете приема на хранителни вещества.Третирането с озон може да попречи на дишането на прясно нарязани плодове и зеленчуци, да намали консумацията на хранителни вещества, да намали степента на загуба на тегло на плодовете и зеленчуците по време на съхранение и да удължи срока на годност на плодовете и зеленчуците.Етиленовият газ, отделян от дишането на плодове и зеленчуци, може бързо да се окисли и разложи от озонов газ, който намалява метаболизма на плодовете и зеленчуците и забавя тяхното физиологично стареене, като по този начин играе роля в запазването на свежестта на плодовете и зеленчуците.зеленчуци.Озонът значително ще намали активността на метаболизма на плодовете, ще намали загубата на вода и консумацията на хранителни вещества и ще запази свежестта и вкуса на плодовете и зеленчуците.Ето защо озонът, като мощен окислител с висока пропускливост, остатъчна и висока активност, все повече се използва в хранително-вкусовата промишленост.

2. Разграждане на вредните вещества в плодовете и зеленчуците.Озонът може да елиминира вредни вещества като етилен, ацеталдехид и етанол, отделяни от дишането на плодовете и зеленчуците, и да забави стареенето на плодовете и зеленчуците.В същото време междинният оксид, произведен от реакцията на озон и етилен, също е ефективен инхибитор на микроорганизми като мухъл.Може да премахне остатъците от пестициди в плодовете и зеленчуците.Микробният озонов инхибитор е силен окислител и може да разгради органичния кислород, органофосфатите и други остатъци от пестициди по повърхността на плодовете и зеленчуците.

3. Стерилизационни и бактериостатични ефекти.Гниенето на плодовете и зеленчуците се причинява основно от микробна бактериална ерозия.Използвайки мощната бактерицидна способност на озона, той има забележителен ефект върху елиминирането на зелена плесен, спори, пеницилин и бацили, както и изкореняването на черно гниене, меко гниене и др.

На този етап, когато плодовете и зеленчуците действително се съхраняват, избелващият прах и ултравиолетовата светлина се използват основно за дезинфекция на хладилния склад.С тези методи за дезинфекция ще се появят мъртви точки и някои химикали ще останат върху плодовете и зеленчуците.Тези проблеми могат да бъдат добре решени чрез охлаждане и консервиране на плодове и зеленчуци с помощта на озон.