La raó per la qual les fruites i les verdures es podreixen després de ser collides durant un temps es deu a una infecció microbiana.Per tant, per conservar les fruites i les verdures de manera eficaç, cal controlar els microorganismes.En aquest punt, l'emmagatzematge a baixa temperatura és un mètode més utilitzat per conservar fruites i verdures, però com que alguns microorganismes poden sobreviure a baixes temperatures, les baixes temperatures no poden inhibir completament el creixement de microorganismes patògens.Algunes cambres frigorífiques amb alta humitat ofereixen condicions favorables per al creixement i la reproducció d'espores de fongs com el floridura.Aleshores es reflecteix el paper de la màquina de desinfecció per ozó.

1. Eliminar la intensitat respiratòria i reduir la ingesta de nutrients.El tractament amb ozó pot inhibir la respiració de fruites i verdures acabades de tallar, reduir el consum de nutrients, reduir la taxa de pèrdua de pes de fruites i verdures durant l'emmagatzematge i allargar la vida útil de fruites i verdures.El gas etilè emès per la respiració de fruites i verdures es pot oxidar i descompondre ràpidament pel gas ozó, que redueix el metabolisme de fruites i verdures i alenteix el seu envelliment fisiològic, contribuint així a preservar la frescor de fruites i verdures.verdures.L'ozó reduirà significativament l'activitat del metabolisme de la fruita, reduirà la pèrdua d'aigua i el consum de nutrients i mantindrà la frescor i el sabor de fruites i verdures.Per tant, l'ozó, com a potent oxidant d'alta permeabilitat, residual i alta activitat, s'utilitza cada cop més a la indústria alimentària.

2. Degradació de substàncies nocives en fruites i verdures.L'ozó pot eliminar substàncies nocives com l'etilè, l'acetaldehid i l'etanol alliberats per la respiració de fruites i verdures i retardar l'envelliment de fruites i verdures.Al mateix temps, l'òxid intermedi produït per la reacció de l'ozó i l'etilè també és un inhibidor eficaç de microorganismes com el motlle.Pot eliminar els residus de pesticides en fruites i verdures.L'inhibidor de l'ozó microbià és un fort oxidant i pot degradar l'oxigen orgànic, els organofosfats i altres residus de pesticides a la superfície de fruites i verdures.

3. Esterilització i efectes bacteriostàtics.La podridura de fruites i verdures és causada bàsicament per l'erosió bacteriana microbiana.Utilitzant la poderosa capacitat bactericida de l'ozó, té un efecte notable en l'eliminació de la floridura verda, les espores, la penicil·lina i els bacils, a més d'eradicar la podridura pedicular negra, la podridura suau, etc.

En aquesta etapa, quan les fruites i verdures s'emmagatzemen realment, la pols blanquejadora i la llum ultraviolada s'utilitzen bàsicament per desinfectar l'emmagatzematge en fred.Amb aquests mètodes de desinfecció, apareixeran punts morts i alguns productes químics quedaran a les fruites i verdures.Aquests problemes es poden resoldre bé mitjançant la refrigeració i la conservació de fruites i verdures amb ozó.