U mutivu chì i frutti è i ligumi si puderanu dopu à esse cogliu per un tempu hè dovutu à l'infezzione microbiana.Per quessa, per priservà frutti è ligumi in modu efficace, i microorganismi deve esse cuntrullati.À questu puntu, l'almacenamiento à bassa temperatura hè un metudu più cumunimenti utilizatu per a priservazione di frutti è ligumi, ma perchè certi microorganismi ponu sopravvive à bassu temperatura, a bassa temperatura ùn pò micca inibisce completamente a crescita di microorganismi patogeni.Certi camere friddi cù alta umidità furnisce cundizioni favurevuli per u crescita è a ripruduzzione di spori fungi, cum'è u muffa.Allora u rolu di a macchina di disinfezione di l'ozonu hè riflessu.

1. Eliminate l'intensità respiratoria è riduce l'ingesta di nutrienti.U trattamentu di l'ozonu pò inibisce a respirazione di frutti è ligumi freschi, riduce u cunsumu di nutrienti, riduce a rata di perdita di pisu di frutti è ligumi durante u almacenamentu, è allargà a vita di i frutti è ligumi.U gasu di etilene emessu da a respirazione di frutti è ligumi pò esse rapidamente oxidatu è decompostu da u gasu di l'ozone, chì riduce u metabolismu di frutti è ligumi è rallenta u so anzianu fisiulogicu, ghjucanu cusì un rolu in a preservazione di a freschezza di frutti è ligumi.ligumi.L'ozonu riducerà significativamente l'attività di u metabolismu di u fruttu, riduce a perdita d'acqua è u cunsumu di nutrienti, è mantene a freschezza è u gustu di frutti è ligumi.Dunque, l'ozonu, cum'è un oxidante putente cù alta permeabilità, attività residuale è alta, hè sempre più utilizatu in l'industria alimentaria.

2. A degradazione di sustanzi nocivi in ​​frutti è ligumi.L'ozonu pò eliminà e sustanzi nocivi cum'è l'etilene, l'acetaldeide è l'etanol liberati da a respirazione di frutti è ligumi è ritardà l'anziane di frutti è ligumi.À u listessu tempu, l'oxidu intermediu pruduciutu da a reazione di l'ozone è l'etilene hè ancu un inhibitore efficace di i microorganismi cum'è u muffa.Pò sguassà i residui di pesticidi in frutti è ligumi.L'inhibitore di l'ozonu microbicu hè un forte oxidante è pò degradà l'ossigenu organicu, l'organofosfati è altri residui di pesticidi nantu à a superficia di frutti è ligumi.

3. Sterilizazione è effetti bacteriostatici.A putrefazione di frutti è vegetali hè causata da l'erosione bacteriana microbiana.Utilizendu a putente capacità bactericida di l'ozonu, hà un effettu notevuli nantu à l'eliminazione di u muffa verde, spori, penicilline è bacilli, è ancu di eradicà a putenza di pediculu neru, a putenza molle, etc.

In questa tappa, quandu i frutti è i ligumi sò veramente almacenati, u polveru sbiancante è a luce ultravioletta sò basamente usati per disinfettà u magazzinu friddu.Cù questi metudi di disinfezione, i lochi morti appariranu è certi sustanzi chimichi restanu nantu à i frutti è ligumi.Questi prublemi ponu esse risolti bè da a refrigerazione è a preservazione di frutti è ligumi cù l'ozone.