Årsagen til, at frugter og grøntsager rådner efter at være blevet plukket i et stykke tid, skyldes mikrobiel infektion.For at konservere frugter og grøntsager effektivt skal mikroorganismer derfor kontrolleres.På dette tidspunkt er lavtemperaturlagring en mere almindeligt anvendt metode til konservering af frugt og grøntsager, men fordi nogle mikroorganismer kan overleve ved lave temperaturer, kan lave temperaturer ikke fuldstændigt hæmme væksten af ​​patogene mikroorganismer.Nogle kølerum med høj luftfugtighed giver gunstige betingelser for vækst og reproduktion af svampesporer som skimmelsvamp.Så afspejles ozon-desinfektionsmaskinens rolle.

1. Fjern respirationsintensiteten og reducer næringsindtaget.Ozonbehandling kan hæmme respirationen af ​​friskskåret frugt og grøntsager, reducere næringsforbruget, reducere vægttabshastigheden for frugt og grøntsager under opbevaring og forlænge holdbarheden af ​​frugt og grøntsager.Ethylengassen, der udsendes af frugter og grøntsager, kan hurtigt oxideres og nedbrydes af ozongas, hvilket reducerer omsætningen af ​​frugt og grøntsager og bremser deres fysiologiske ældning, og derved spiller en rolle i at bevare friskheden af ​​frugt og grøntsager.grøntsager.Ozon vil væsentligt reducere frugtmetabolismens aktivitet, reducere vandtab og næringsstofforbrug og bevare friskheden og smagen af ​​frugt og grøntsager.Derfor bliver ozon, som en kraftig oxidant med høj permeabilitet, rest og høj aktivitet, i stigende grad brugt i fødevareindustrien.

2. Nedbrydning af skadelige stoffer i frugt og grønt.Ozon kan fjerne skadelige stoffer som ethylen, acetaldehyd og ethanol, der frigives ved indånding af frugt og grøntsager og forsinke ældning af frugt og grøntsager.Samtidig er det mellemliggende oxid, der produceres ved reaktionen mellem ozon og ethylen, også en effektiv hæmmer af mikroorganismer såsom skimmelsvamp.Det kan fjerne pesticidrester i frugt og grøntsager.Mikrobiel ozonhæmmer er en stærk oxidant og kan nedbryde organisk ilt, organofosfater og andre pesticidrester på overfladen af ​​frugt og grøntsager.

3. Sterilisering og bakteriostatiske virkninger.Frugt- og grøntsagsråd er dybest set forårsaget af mikrobiel bakteriel erosion.Ved at bruge ozons kraftfulde bakteriedræbende evne har det en bemærkelsesværdig effekt på at eliminere grøn skimmel, sporer, penicillin og baciller, samt udrydde sort pedikel råd, råd blød osv.

På dette stadium, hvor frugterne og grøntsagerne rent faktisk opbevares, bruges blegepulveret og det ultraviolette lys stort set til at desinficere kølerummet.Med disse desinfektionsmetoder vil der opstå døde pletter, og nogle kemikalier vil forblive på frugterne og grøntsagerne.Disse problemer kan godt løses ved nedkøling og konservering af frugter og grøntsager ved hjælp af ozon.