Ο λόγος που τα φρούτα και τα λαχανικά σαπίζουν μετά τη συλλογή τους για λίγο οφείλεται σε μικροβιακή μόλυνση.Επομένως, για να διατηρηθούν αποτελεσματικά τα φρούτα και τα λαχανικά, πρέπει να ελέγχονται οι μικροοργανισμοί.Σε αυτό το σημείο, η αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία είναι μια πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος για τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών, αλλά επειδή ορισμένοι μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν μπορούν να αναστείλουν πλήρως την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.Ορισμένοι ψυκτικοί θάλαμοι με υψηλή υγρασία παρέχουν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μυκητιακών σπορίων όπως η μούχλα.Στη συνέχεια αντικατοπτρίζεται ο ρόλος της μηχανής απολύμανσης με όζον.

1. Αφαιρέστε την αναπνευστική ένταση και μειώστε την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.Η θεραπεία με όζον μπορεί να αναστείλει την αναπνοή φρέσκων φρούτων και λαχανικών, να μειώσει την κατανάλωση θρεπτικών ουσιών, να μειώσει τον ρυθμό απώλειας βάρους φρούτων και λαχανικών κατά την αποθήκευση και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρούτων και λαχανικών.Το αέριο αιθυλένιο που εκπέμπεται από την αναπνοή φρούτων και λαχανικών μπορεί να οξειδωθεί και να αποσυντεθεί γρήγορα από το αέριο όζον, το οποίο μειώνει τον μεταβολισμό των φρούτων και των λαχανικών και επιβραδύνει τη φυσιολογική τους γήρανση, διαδραματίζοντας έτσι ρόλο στη διατήρηση της φρεσκάδας των φρούτων και των λαχανικών.λαχανικά.Το όζον θα μειώσει σημαντικά τη δραστηριότητα του μεταβολισμού των φρούτων, θα μειώσει την απώλεια νερού και την κατανάλωση θρεπτικών συστατικών και θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση των φρούτων και των λαχανικών.Ως εκ τούτου, το όζον, ως ισχυρό οξειδωτικό με υψηλή διαπερατότητα, υπολειμματική και υψηλή δραστηριότητα, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στη βιομηχανία τροφίμων.

2. Αποικοδόμηση επιβλαβών ουσιών στα φρούτα και τα λαχανικά.Το όζον μπορεί να εξαλείψει επιβλαβείς ουσίες όπως το αιθυλένιο, η ακεταλδεΰδη και η αιθανόλη που απελευθερώνονται από την αναπνοή φρούτων και λαχανικών και να καθυστερήσει τη γήρανση των φρούτων και των λαχανικών.Ταυτόχρονα, το ενδιάμεσο οξείδιο που παράγεται από την αντίδραση όζοντος και αιθυλενίου είναι επίσης αποτελεσματικός αναστολέας μικροοργανισμών όπως η μούχλα.Μπορεί να αφαιρέσει υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα φρούτα και τα λαχανικά.Ο μικροβιακός αναστολέας του όζοντος είναι ένα ισχυρό οξειδωτικό και μπορεί να αποικοδομήσει το οργανικό οξυγόνο, τα οργανοφωσφορικά και άλλα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών.

3. Αποστείρωση και βακτηριοστατικές επιδράσεις.Η σήψη των φρούτων και των λαχανικών προκαλείται βασικά από μικροβιακή βακτηριακή διάβρωση.Χρησιμοποιώντας την ισχυρή βακτηριοκτόνο ικανότητα του όζοντος, έχει αξιοσημείωτη επίδραση στην εξάλειψη της πράσινης μούχλας, των σπορίων, της πενικιλίνης και των βακίλων, καθώς και στην εξάλειψη της σήψης του μαύρου μίσχου, της μαλακής σήψης κ.λπ.

Σε αυτό το στάδιο, όταν τα φρούτα και τα λαχανικά αποθηκεύονται πραγματικά, η λευκαντική σκόνη και το υπεριώδες φως χρησιμοποιούνται βασικά για την απολύμανση της ψυκτικής αποθήκευσης.Με αυτές τις μεθόδους απολύμανσης, θα εμφανιστούν νεκρά σημεία και κάποια χημικά θα παραμείνουν στα φρούτα και τα λαχανικά.Αυτά τα προβλήματα μπορούν να λυθούν καλά με την ψύξη και τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών με χρήση όζοντος.