Põhjus, miks puu- ja köögiviljad pärast mõnda aega korjamist mädanevad, on mikroobse infektsiooni tõttu.Seetõttu tuleb puu- ja juurviljade tõhusaks säilitamiseks mikroorganisme tõrjuda.Praegu on puu- ja juurviljade säilitamiseks sagedamini kasutatav meetod madalal temperatuuril, kuid kuna mõned mikroorganismid võivad madalatel temperatuuridel ellu jääda, ei suuda madalad temperatuurid patogeensete mikroorganismide kasvu täielikult pärssida.Mõned kõrge õhuniiskusega külmaruumid loovad soodsad tingimused seente, näiteks hallituse, kasvuks ja paljunemiseks.Siis kajastub osooni desinfitseerimismasina roll.

1. Eemaldage hingamise intensiivsus ja vähendage toitainete tarbimist.Osoontöötlus võib pärssida värskelt lõigatud puu- ja juurviljade hingamist, vähendada toitainete tarbimist, vähendada puu- ja juurviljade kaalulangust säilitamise ajal ning pikendada puu- ja juurviljade säilivusaega.Puu- ja juurviljade hingamisel eralduv etüleengas saab kiiresti oksüdeerida ja lagundada osoonigaasi toimel, mis vähendab puu- ja juurviljade ainevahetust ning aeglustab nende füsioloogilist vananemist, mängides seeläbi oma osa puu- ja juurviljade värskuse säilitamisel.köögiviljad.Osoon vähendab oluliselt puuviljade ainevahetust, vähendab veekadu ja toitainete tarbimist ning säilitab puu- ja köögiviljade värskuse ja maitse.Seetõttu kasutatakse toiduainetööstuses osooni kui võimsat, suure läbilaskvusega, jääk- ja kõrge aktiivsusega oksüdeerijat üha enam.

2. Kahjulike ainete lagunemine puu- ja köögiviljades.Osoon võib eemaldada puu- ja juurviljade hingamisel eralduvaid kahjulikke aineid nagu etüleen, atseetaldehüüd ja etanool ning aeglustada puu- ja juurviljade vananemist.Samal ajal on osooni ja etüleeni reaktsioonil tekkiv vaheoksiid ka tõhus mikroorganismide, näiteks hallituse, inhibiitor.See võib eemaldada pestitsiidide jäägid puu- ja köögiviljadest.Mikroobne osooniinhibiitor on tugev oksüdeerija ja võib lagundada orgaanilist hapnikku, orgaanilisi fosfaate ja muid pestitsiidide jääke puu- ja köögiviljade pinnal.

3. Steriliseerimine ja bakteriostaatiline toime.Puu- ja köögiviljade mädanik on põhiliselt põhjustatud mikroobse bakteriaalsest erosioonist.Kasutades osooni võimsat bakteritsiidset võimet, on sellel märkimisväärne toime rohelise hallituse, eoste, penitsilliini ja batsillide eemaldamisel, samuti musta varremädaniku, pehme mädaniku jne hävitamisel.

Selles etapis, kui puu- ja köögivilju tegelikult hoitakse, kasutatakse külmhoone desinfitseerimiseks peamiselt pleegituspulbrit ja ultraviolettvalgust.Nende desinfitseerimismeetodite korral tekivad puu- ja köögiviljadele surnud laigud ning mõned kemikaalid jäävad alles.Neid probleeme saab hästi lahendada puu- ja juurviljade külmutamise ja säilitamisega osooni abil.