De reden dat fruchten en grienten rotten nei't se in skoft plukt binne, komt troch mikrobiële ynfeksje.Dêrom, om fruchten en grienten effektyf te behâlden, moatte mikroorganismen wurde kontrolearre.Op dit punt is opslach by lege temperatueren in faker brûkte metoade foar it behâld fan fruit en griente, mar om't guon mikroorganismen by lege temperatueren oerlibje kinne, kinne lege temperatueren de groei fan patogene mikroorganismen net folslein ynhiberje.Guon kâlde keamers mei hege luchtvochtigheid biede geunstige betingsten foar de groei en reproduksje fan fungal sporen lykas skimmel.Dan wurdt de rol fan 'e ozon-desinfeksjemasine wjerspegele.

1. Fuortsmite respiratory yntinsiteit en ferminderje fiedingsstoffen intake.Ozonbehanneling kin de ademhaling fan farsk besunige fruchten en grienten remme, fiedingsferbrûk ferminderje, it gewichtsverliesnivo fan fruchten en grienten ferminderje by opslach, en de houdbaarheid fan fruchten en grienten ferlingje.It etyleengas dat troch de respiraasje fan fruchten en grienten útstjitten wurdt, kin rap oksidearre en ôfbrutsen wurde troch ozongas, wat it metabolisme fan fruchten en grienten ferminderet en har fysiologyske ferâldering fertraagt, en spilet dêrmei in rol by it behâld fan de frisheid fan fruit en grienten.griente.Ozon sil de aktiviteit fan fruchtmetabolisme signifikant ferminderje, wetterferlies en fiedingsferbrûk ferminderje, en de frisheid en smaak fan fruchten en grienten behâlde.Dêrom wurdt ozon, as in krêftige oksidant mei hege permeabiliteit, oerbliuwende en hege aktiviteit, hieltyd mear brûkt yn 'e fiedingsindustry.

2. Degradaasje fan skealike stoffen yn fruit en griente.Ozon kin skealike stoffen lykas ethyleen, acetaldehyde en ethanol eliminearje dy't frijjûn wurde troch de respiraasje fan fruit en grienten en fertrage de fergrizing fan fruit en grienten.Tagelyk is it intermediate okside produsearre troch de reaksje fan ozon en etyleen ek in effektive inhibitor fan mikroorganismen lykas skimmel.It kin bestridingsmiddelresten yn fruit en grienten fuortsmite.Mikrobiele ozoninhibitor is in sterke oksidant en kin organyske soerstof, organofosfaten en oare bestridingsmiddelresiduen op it oerflak fan fruit en griente degradearje.

3. Sterilisaasje en bakteriostatyske effekten.Fruit- en grienterot wurdt yn prinsipe feroarsake troch mikrobiële bakteriële eroazje.Troch it krêftige baktericide fermogen fan ozon te brûken, hat it opmerklik effekt op it eliminearjen fan griene skimmel, sporen, penisilline en bacilli, lykas it útroegjen fan swarte pedikelrot, sêft rot, ensfh.

Op dit stadium, as de fruchten en grienten eins wurde opslein, wurde it bleekpoeder en ultraviolet ljocht yn prinsipe brûkt om de kâlde opslach te desinfisearje.Mei dizze desinfeksjemetoaden sille deade plakken ferskine en sille guon gemikaliën op 'e fruchten en grienten bliuwe.Dizze problemen kinne goed oplost wurde troch koeling en behâld fan fruchten en grienten mei ozon.