Ástæðan fyrir því að ávextir og grænmeti rotna eftir að hafa verið tíndir um stund er vegna örverusýkingar.Þess vegna, til að varðveita ávexti og grænmeti á áhrifaríkan hátt, verður að hafa stjórn á örverum.Á þessum tímapunkti er lághitageymsla algengari aðferð til að varðveita ávexti og grænmeti, en vegna þess að sumar örverur geta lifað við lágt hitastig getur lágt hitastig ekki algjörlega hamlað vexti sjúkdómsvaldandi örvera.Sum kælirými með miklum raka veita hagstæð skilyrði fyrir vöxt og æxlun sveppasóa eins og myglusvepps.Þá endurspeglast hlutverk ósonsótthreinsunarvélarinnar.

1. Fjarlægðu öndunarstyrk og minnkaðu næringarefnaneyslu.Ósonmeðhöndlun getur hamlað öndun nýskertra ávaxta og grænmetis, dregið úr næringarefnaneyslu, dregið úr þyngdartapi ávaxta og grænmetis við geymslu og lengt geymsluþol ávaxta og grænmetis.Etýlengasið sem losnar við öndun ávaxta og grænmetis getur oxast hratt og niðurbrotið með ósongasi, sem dregur úr umbrotum ávaxta og grænmetis og hægir á lífeðlisfræðilegri öldrun þeirra og gegnir þar með hlutverki við að varðveita ferskleika ávaxta og grænmetis.grænmeti.Óson mun draga verulega úr efnaskiptum ávaxta, draga úr vatnstapi og neyslu næringarefna og viðhalda ferskleika og bragði ávaxta og grænmetis.Þess vegna er óson, sem öflugt oxunarefni með mikla gegndræpi, leifar og mikla virkni, í auknum mæli notað í matvælaiðnaði.

2. Niðurbrot skaðlegra efna í ávöxtum og grænmeti.Óson getur útrýmt skaðlegum efnum eins og etýleni, asetaldehýði og etanóli sem losnar við öndun ávaxta og grænmetis og seinka öldrun ávaxta og grænmetis.Á sama tíma er millioxíðið sem framleitt er með viðbrögðum ósons og etýlen einnig áhrifaríkur hemill á örverur eins og myglu.Það getur fjarlægt varnarefnaleifar í ávöxtum og grænmeti.Örveruósonhemill er sterkt oxunarefni og getur brotið niður lífrænt súrefni, lífræn fosföt og aðrar skordýraeiturleifar á yfirborði ávaxta og grænmetis.

3. Ófrjósemisaðgerð og bakteríudrepandi áhrif.Rotnun á ávöxtum og grænmeti er í grundvallaratriðum af völdum bakteríuvefs örvera.Með því að nota öfluga bakteríudrepandi hæfileika ósons hefur það ótrúleg áhrif á að útrýma grænu myglu, gróum, pensilíni og bacilli, auk þess að uppræta svartan pedicle rot, rotna mjúkan osfrv.

Á þessu stigi, þegar ávextirnir og grænmetið eru í raun geymd, eru bleikduftið og útfjólubláa ljósið í grundvallaratriðum notað til að sótthreinsa frystigeymsluna.Með þessum sótthreinsunaraðferðum munu dauðir blettir birtast og sum efni verða eftir á ávöxtum og grænmeti.Þessi vandamál má vel leysa með því að kæla og varðveita ávexti og grænmeti með því að nota óson.