果物や野菜が収穫されてからしばらく経つと腐ってしまうのは、微生物の感染によるものです。したがって、果物や野菜を効果的に保存するには、微生物を制御する必要があります。現時点では、果物や野菜の保存方法として低温保管がより一般的に使用されていますが、一部の微生物は低温でも生存できるため、低温では病原微生物の増殖を完全に抑制することはできません。湿度の高い一部の低温の部屋は、カビなどの真菌胞子の成長と繁殖に好ましい条件を提供します。そこでオゾン消毒機の役割が反映されます。

1. 呼吸強度を下げ、栄養摂取量を減らします。オゾン処理は、切りたての果物や野菜の呼吸を阻害し、栄養素の消費を減らし、保管中の果物や野菜の重量減少率を減らし、果物や野菜の保存期間を延長することができます。青果物の呼吸により発生するエチレンガスは、オゾンガスによって急速に酸化分解され、青果物の新陳代謝を低下させ、生理的老化を遅らせ、青果物の鮮度を保つ役割を果たします。野菜。オゾンは果物の代謝活動を大幅に低下させ、水分の損失と栄養素の消費を減らし、果物や野菜の鮮度と風味を維持します。したがって、オゾンは、高い透過性、残留性、高い活性を備えた強力な酸化剤として、食品産業でますます使用されています。

2. 果物や野菜に含まれる有害物質の分解。オゾンは、果物や野菜の呼吸によって放出されるエチレン、アセトアルデヒド、エタノールなどの有害物質を除去し、果物や野菜の老化を遅らせることができます。同時に、オゾンとエチレンの反応によって生成される中間酸化物は、カビなどの微生物の有効な抑制剤でもあります。果物や野菜に含まれる残留農薬を除去できます。微生物のオゾン阻害剤は強力な酸化剤であり、果物や野菜の表面にある有機酸素、有機リン酸塩、その他の残留農薬を分解する可能性があります。

3. 殺菌・静菌効果。果物や野菜の腐敗は基本的に微生物の侵食によって引き起こされます。オゾンの強力な殺菌力を利用し、青カビ、胞子、ペニシリン、桿菌の除去、黒茎腐れ病、軟腐れ病などの除去に顕著な効果を発揮します。

この段階では、実際に青果物を保管する際には、基本的にカルキと紫外線による冷蔵消毒を行います。これらの消毒方法を使用すると、死んだ部分が現れ、一部の化学物質が果物や野菜に残ります。これらの問題は、オゾンを使用して果物や野菜を冷蔵保存することでうまく解決できます。