ការសម្ងួតដោយត្រជាក់ ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ការសម្ងួតដោយកក គឺជាដំណើរការដែលដកសំណើមចេញពីសារធាតុតាមរយៈការដាក់ក្រោម ដែលនាំឱ្យផលិតផលស្ងួត។វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​នៅ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​ផ្សេងៗ​រួម​មាន​ឱសថ ការ​កែច្នៃ​អាហារ និង​មន្ទីរពិសោធន៍​ស្រាវជ្រាវ។គោលការណ៍នៃបច្ចេកវិទ្យាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ គឺស្ថិតនៅក្នុងសមត្ថភាពក្នុងការបង្កកសារធាតុមួយ ហើយបន្ទាប់មកប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី ដើម្បីយកម៉ូលេគុលទឹកដែលកកដោយមិនរលាយទៅជាទម្រង់រាវ។

ដំណើរការនៃការសម្ងួតដោយបង្កករួមមានដំណាក់កាលសំខាន់ៗចំនួនបី៖ ការបង្កក ការសម្ងួតបឋម និងការសម្ងួតបន្ទាប់បន្សំ។ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កក សារធាតុនេះត្រូវបានត្រជាក់ដំបូងទៅសីតុណ្ហភាពទាប ដែលជាធម្មតានៅក្រោមចំណុចត្រជាក់របស់វា។នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការដាក់សម្ភារៈនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតត្រជាក់ និងអនុវត្តប្រព័ន្ធទូរទឹកកកដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសគ្រប់គ្រង។នៅពេលដែលសារធាតុត្រូវបានកក វាអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

ការសម្ងួតបឋមគឺជាជំហានសំខាន់ក្នុងការសម្ងួតដោយទឹកកក។នេះគឺជាដំណើរការនៃ sublimation ដែលក្នុងនោះម៉ូលេគុលទឹកកកទៅដោយផ្ទាល់ពីសភាពរឹងទៅរដ្ឋឧស្ម័នដោយមិនឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលរាវ។នេះ​ត្រូវ​បាន​សម្រេច​ដោយ​ការ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​បូម​ធូលី​ទៅ​បន្ទប់​សម្ងួត ដោយ​កាត់​បន្ថយ​សម្ពាធ និង​ហួត​ម៉ូលេគុល​ទឹក។ការរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងអំឡុងពេលជំហាននេះការពារផលិតផលពីការខូច ឬកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ជំហានចុងក្រោយ ការសម្ងួតបន្ទាប់បន្សំ គឺចាំបាច់ណាស់ក្នុងការដកម៉ូលេគុលទឹកដែលចងភ្ជាប់ណាមួយ ដែលមិនត្រូវបានដកចេញក្នុងជំហានសម្ងួតបឋម។វាត្រូវបានសម្រេចដោយការបង្កើនសីតុណ្ហភាពបន្តិចនៅក្នុងបន្ទប់សម្ងួតត្រជាក់ ដែលបណ្តាលឱ្យម៉ូលេគុលទឹកដែលនៅសល់ហួត។ជំហាននេះធានាបន្ថែមទៀតនូវស្ថេរភាពរយៈពេលវែង និងគុណភាពនៃផលិតផលស្ងួត។

គោលការណ៍នៃការសម្ងួតដោយត្រជាក់គឺផ្អែកលើគោលគំនិតនៃការរក្សារចនាសម្ព័ន្ធដើម និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុមួយ។មិនដូចវិធីសាស្រ្តសម្ងួតផ្សេងទៀតដូចជាការសម្ងួតខ្យល់ ឬបាញ់ថ្នាំ ការស្ងួតដោយបង្កកកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងការផ្លាស់ប្តូរសម្ពាធ។ដោយការបង្កកសម្ភារៈ និងយកទឹកចេញតាមរយៈ sublimation ភាពសុចរិតនៃផលិតផល ក៏ដូចជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់វាត្រូវបានរក្សា។

ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជានៃការសម្ងួតដោយទឹកកកកំពុងពង្រីកដល់ឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ។នៅក្នុងវិស័យឱសថវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីរក្សាសម្ភារៈជីវសាស្រ្ត វ៉ាក់សាំង និងថ្នាំ។ផលិតផលស្ងួតអាចបង្កើតឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយទឹកសម្រាប់ការរក្សាទុកងាយស្រួល ការដឹកជញ្ជូន និងការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ការសម្ងួតដោយបង្កកធ្វើឱ្យវាអាចរក្សាទុកអាហារដែលអាចខូចបានដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ និងសូម្បីតែផលិតផលទឹកដោះគោ។ដំណើរការរក្សានូវរសជាតិ និងវាយនភាពធម្មជាតិនៃអាហារ ខណៈពេលដែលពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ។លើសពីនេះ អាហារស្ងួតត្រជាក់មានទម្ងន់ស្រាល និងបង្រួម ដែលធ្វើឱ្យវាពេញនិយមជាមួយអ្នកឡើងភ្នំ អ្នកបោះជំរុំ និងអវកាសយានិក ព្រោះវាអនុញ្ញាតឱ្យមានជាតិទឹកងាយស្រួល។

សរុបមក គោលការណ៍នៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់គឺផ្អែកលើដំណើរការនៃ sublimation ដែលក្នុងនោះម៉ូលេគុលទឹកកកត្រូវបានបំប្លែងដោយផ្ទាល់ពីរឹងទៅជាឧស្ម័នក្រោមការខ្វះចន្លោះ។បច្ចេកវិទ្យាធានាថារចនាសម្ព័ន្ធដើម និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុមួយត្រូវបានរក្សា ធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចជាឱសថ និងកែច្នៃអាហារ។សមត្ថភាពនៃការសម្ងួតដោយបង្កកក្នុងការផលិតផលិតផលស្ងួតជាមួយនឹងអាយុកាលយូរនៃការរក្សាទុក និងការខូចទ្រង់ទ្រាយតិចតួចបានធ្វើឱ្យការស្ងួតត្រជាក់ជាវិធីសាស្ត្រអភិរក្សដែលពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។