과일이나 채소를 따고 일정 시간이 지나면 썩는 이유는 미생물 감염 때문이다.따라서 과일과 채소를 효과적으로 보존하기 위해서는 미생물을 제어해야 합니다.현시점에서는 과일과 채소를 보존하기 위해 저온저장이 보다 일반적으로 사용되지만, 일부 미생물은 저온에서도 생존할 수 있기 때문에 저온에서는 병원성 미생물의 성장을 완전히 억제할 수 없습니다.습도가 높은 일부 냉장실은 곰팡이와 같은 곰팡이 포자의 성장과 번식에 유리한 조건을 제공합니다.그러면 오존 소독기의 역할이 반영됩니다.

1. 호흡강도를 낮추고 영양섭취를 줄인다.오존 처리는 신선하게 자른 과일 및 채소의 호흡을 억제하고 영양 섭취를 줄이며 저장 중 과일 및 채소의 체중 감소율을 줄이고 과일 및 채소의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.과일과 채소의 호흡으로 배출되는 에틸렌 가스는 오존가스에 의해 급속히 산화, 분해되어 과일과 채소의 신진대사를 감소시키고 생리적 노화를 늦추어 과일과 채소의 신선도를 보존하는 역할을 합니다.채소.오존은 과일 대사 활동을 크게 감소시키고 수분 손실과 영양분 소비를 줄이며 과일과 채소의 신선도와 풍미를 유지합니다.따라서 높은 투과성, 잔류성 및 높은 활성을 지닌 강력한 산화제인 오존은 식품 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

2. 과일과 채소의 유해물질을 분해합니다.오존은 과일과 채소의 호흡으로 배출되는 에틸렌, 아세트알데히드, 에탄올 등의 유해 물질을 제거하고 과일과 채소의 노화를 지연시킬 수 있습니다.동시에 오존과 에틸렌의 반응으로 생성된 중간 산화물은 곰팡이 등 미생물을 억제하는 효과적인 억제제이기도 합니다.과일과 채소의 농약 잔류물을 제거할 수 있습니다.미생물 오존 억제제는 강력한 산화제이며 과일과 채소 표면의 유기 산소, 유기 인산염 및 기타 농약 잔류물을 분해할 수 있습니다.

3. 살균 및 정균 효과.과일 및 야채 부패는 기본적으로 미생물 박테리아 침식에 의해 발생합니다.오존의 강력한 살균력을 이용하여 녹색곰팡이, 포자, 페니실린, 간균 등의 제거에 탁월한 효과가 있으며, 흑색병균, 무부패병 등을 퇴치합니다.

이 단계에서는 실제로 과일과 채소를 보관할 때 냉장보관소의 소독을 위해 기본적으로 표백분과 자외선을 사용하게 된다.이러한 소독 방법을 사용하면 데드 스팟이 나타나고 일부 화학 물질이 과일과 채소에 남게 됩니다.이러한 문제는 오존을 활용한 과일과 채소의 냉장 보관 및 보존으로 잘 해결될 수 있습니다.