Žāvēšana ar saldēšanu, kas pazīstama arī kā liofilizēšana, ir process, kurā sublimācijas ceļā no vielas tiek noņemts mitrums, kā rezultātā tiek iegūts sauss produkts.To parasti izmanto dažādās nozarēs, tostarp farmācijā, pārtikas pārstrādē un pētniecības laboratorijās.Šīs aizraujošās tehnoloģijas princips ir spēja sasaldēt vielu un pēc tam izmantot vakuumu, lai noņemtu sasalušās ūdens molekulas, neizkausējot tās šķidrā veidā.

Saldēšanas žāvēšanas process ietver trīs galvenos posmus: sasaldēšanu, primāro žāvēšanu un sekundāro žāvēšanu.Sasalšanas fāzē vielu vispirms atdzesē līdz zemai temperatūrai, parasti zem tās sasalšanas punkta.Tas tiek panākts, ievietojot materiālu liofilizēšanas kamerā un izmantojot saldēšanas sistēmu, lai radītu kontrolētu vidi.Kad viela ir sasalusi, tā var pāriet uz nākamo soli.

Primārā žāvēšana ir būtisks liofilizēšanas posms.Šis ir sublimācijas process, kurā saldētas ūdens molekulas tieši no cietā stāvokļa pāriet gāzes stāvoklī, neizejot cauri šķidrajai fāzei.To panāk, liofilizētajā žāvēšanas kamerā ieviešot vakuumu, samazinot spiedienu un iztvaicējot ūdens molekulas.Zemas temperatūras uzturēšana šīs darbības laikā novērš izstrādājuma bojājumus vai nolietošanos.

Pēdējais posms, sekundārā žāvēšana, ir būtisks, lai noņemtu visas saistītās ūdens molekulas, kas netika noņemtas primārajā žāvēšanas posmā.To panāk, nedaudz paaugstinot temperatūru saldētavas kamerā, kas izraisa atlikušo ūdens molekulu iztvaikošanu.Šis solis vēl vairāk garantē žāvētā produkta ilgtermiņa stabilitāti un kvalitāti.

Liofilizētās žāvēšanas princips ir balstīts uz vielas sākotnējās struktūras un īpašību saglabāšanas koncepciju.Atšķirībā no citām žāvēšanas metodēm, piemēram, gaisa žāvēšanas vai žāvēšanas ar smidzināšanu, žāvēšana liofilizē samazina bojājumus, ko izraisa augstas temperatūras un spiediena izmaiņas.Sasaldējot materiālu un atdalot ūdeni sublimācijas ceļā, tiek saglabāta produkta integritāte, kā arī tā uzturvērtība, garša un aromāts.

Liofilizētās žāvēšanas tehnoloģijas pielietojums tiek paplašināts dažādās nozarēs.Farmācijas jomā to plaši izmanto, lai saglabātu bioloģiskos materiālus, vakcīnas un zāles.Liofilizētus produktus var viegli atšķaidīt ar ūdeni ērtai uzglabāšanai, transportēšanai un turpmākai lietošanai.

Pārtikas rūpniecībā liofilizētā žāvēšana ļauj saglabāt ātri bojājošos pārtikas produktus, piemēram, augļus, dārzeņus un pat piena produktus.Šis process saglabā pārtikas produktu dabisko garšu un tekstūru, vienlaikus pagarinot to glabāšanas laiku.Turklāt liofilizētie pārtikas produkti ir viegli un kompakti, padarot tos populārus pārgājienu, tūristu un astronautiem, jo ​​tie nodrošina vieglu mitrināšanu.

Rezumējot, saldēšanas žāvētāju princips ir balstīts uz sublimācijas procesu, kurā saldētas ūdens molekulas vakuumā tiek tieši pārveidotas no cietas vielas gāzē.Tehnoloģija nodrošina vielas sākotnējās struktūras un īpašību saglabāšanu, padarot to nenovērtējamu tādās nozarēs kā farmācija un pārtikas pārstrāde.Liofilizētās žāvēšanas spēja ražot sausus produktus ar pagarinātu glabāšanas laiku un minimālu bojājumu ir padarījusi liofilizēšanu par vēlamo konservēšanas metodi visā pasaulē.