Хөлдөөсөн хатаах буюу хөлдөөж хатаах нь сублимацийн аргаар бодисоос чийгийг арилгаж хуурай бүтээгдэхүүн үүсгэдэг процесс юм.Энэ нь ихэвчлэн эм зүй, хүнсний үйлдвэрлэл, судалгааны лаборатори зэрэг янз бүрийн салбарт ашиглагддаг.Энэхүү гайхалтай технологийн зарчим нь бодисыг хөлдөөж, дараа нь вакуум ашиглан хөлдөөсөн усны молекулуудыг хайлуулахгүйгээр шингэн хэлбэрт оруулах чадварт оршдог.

Хөлдөөсөн хатаах процесс нь хөлдөөх, анхдагч хатаах, хоёрдогч хатаах гэсэн гурван үндсэн үе шаттай.Хөлдөлтийн үе шатанд бодисыг эхлээд бага температурт хөргөнө, ихэвчлэн хөлдөх цэгээс доогуур байна.Энэ нь материалыг хөлдөөх хатаах камерт байрлуулж, хяналттай орчинг бий болгохын тулд хөргөлтийн системийг хэрэглэснээр хүрдэг.Бодис хөлдсөний дараа дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Анхан шатны хатаах нь хөлдөөж хатаах чухал үе шат юм.Энэ нь хөлдөөсөн усны молекулууд нь шингэн үеийг дамжихгүйгээр хатуу төлөвөөс хийн төлөвт шууд шилждэг сублимацийн процесс юм.Энэ нь хөлдөөх хатаах камерт вакуум хийж, даралтыг бууруулж, усны молекулуудыг ууршуулах замаар хийгддэг.Энэ үе шатанд температурыг бага байлгах нь бүтээгдэхүүнийг гэмтээх, муудахаас сэргийлнэ.

Эцсийн шат буюу хоёрдогч хатаах нь анхдагч хатаах шатанд арилгаагүй холбоотой усны молекулуудыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.Энэ нь хөлдөөх хатаагч камерын доторх температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлэх замаар хийгддэг бөгөөд энэ нь үлдсэн усны молекулуудыг ууршуулдаг.Энэ алхам нь хатаасан бүтээгдэхүүний урт хугацааны тогтвортой байдал, чанарыг баталгаажуулдаг.

Хөлдөөсөн хатаах зарчим нь бодисын анхны бүтэц, шинж чанарыг хадгалах үзэл баримтлалд суурилдаг.Агаар хатаах, шүршиж хатаах гэх мэт бусад хатаах аргуудаас ялгаатай нь хөлдөөж хатаах нь өндөр температур, даралтын өөрчлөлтөөс үүсэх хохирлыг багасгадаг.Материалыг хөлдөөж, сублимаци хийх замаар усыг зайлуулж, бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдал, түүний тэжээллэг чанар, амт, үнэрийг хадгална.

Хөлдөөсөн хатаах технологийн хэрэглээ нь янз бүрийн үйлдвэрүүдэд өргөжиж байна.Эмийн салбарт биологийн материал, вакцин, эмийг хадгалахад өргөн хэрэглэгддэг.Хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүнийг хадгалах, тээвэрлэх, дараа нь ашиглахад тохиромжтой усаар амархан сэргээж болно.

Хүнсний үйлдвэрт хөлдөөж хатаах нь жимс, хүнсний ногоо, тэр ч байтугай сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжийг олгодог.Уг процесс нь хүнсний бүтээгдэхүүний байгалийн амт, бүтцийг хадгалахын зэрэгцээ хадгалах хугацааг уртасгадаг.Нэмж дурдахад хөлдөөсөн хатаасан хоол хүнс нь хөнгөн бөгөөд авсаархан байдаг тул тэдгээрийг амархан чийгшүүлэх боломжийг олгодог тул явган аялагчид, аялагчид болон сансрын нисгэгчдийн дунд түгээмэл байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд хөлдөөсөн хатаагчийн зарчим нь вакуум дор хөлдөөсөн усны молекулууд шууд хатуу төлөвөөс хий болж хувирдаг сублимацийн процесс дээр суурилдаг.Энэхүү технологи нь бодисын анхны бүтэц, шинж чанарыг хадгалж үлдэхийг баталгаажуулж, түүнийг эм, хүнсний үйлдвэрлэл зэрэг салбарт үнэлж баршгүй болгодог.Хадгалах хугацаа нь уртасч, бага мууддаг хуурай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чадвартай тул хөлдөөж хатаах аргыг дэлхий даяар илүүд үздэг хадгалалтын арга болгосон.