Ir-raġuni għaliex il-frott u l-ħaxix jitħassru wara li jinġabru għal xi żmien hija minħabba infezzjoni mikrobjali.Għalhekk, sabiex il-frott u l-ħxejjex jiġu ppreservati b'mod effettiv, il-mikro-organiżmi għandhom jiġu kkontrollati.F'dan il-punt, il-ħażna f'temperatura baxxa hija metodu użat aktar komunement għall-preservazzjoni tal-frott u l-ħxejjex, iżda minħabba li xi mikro-organiżmi jistgħu jgħixu f'temperaturi baxxi, temperaturi baxxi ma jistgħux jinibixxu kompletament it-tkabbir ta 'mikro-organiżmi patoġeniċi.Xi kmamar kesħin b'umdità għolja jipprovdu kundizzjonijiet favorevoli għat-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'spori fungali bħall-moffa.Imbagħad ir-rwol tal-magna tad-diżinfezzjoni tal-ożonu huwa rifless.

1. Neħħi l-intensità respiratorja u tnaqqas il-konsum ta 'nutrijenti.It-trattament bl-ożonu jista 'jinibixxi r-respirazzjoni ta' frott u ħaxix maqtugħ frisk, inaqqas il-konsum ta 'nutrijenti, inaqqas ir-rata ta' telf ta 'piż ta' frott u ħxejjex waqt il-ħażna, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'frott u ħxejjex.Il-gass tal-etilene emess mir-respirazzjoni tal-frott u l-ħxejjex jista 'jiġi ossidizzat u dekompost malajr mill-gass tal-ożonu, li jnaqqas il-metaboliżmu tal-frott u l-ħxejjex u jnaqqas it-tixjiħ fiżjoloġiku tagħhom, u b'hekk ikollu rwol fil-preservazzjoni tal-freskezza tal-frott u l-ħxejjex.ħaxix.L-ożonu se jnaqqas b'mod sinifikanti l-attività tal-metaboliżmu tal-frott, inaqqas it-telf tal-ilma u l-konsum tan-nutrijenti, u jżomm il-freskezza u t-togħma tal-frott u l-ħxejjex.Għalhekk, l-ożonu, bħala ossidant qawwi b'permeabilità għolja, attività residwa u għolja, qed jintuża dejjem aktar fl-industrija tal-ikel.

2. Degradazzjoni ta 'sustanzi ta' ħsara fil-frott u l-ħxejjex.L-ożonu jista 'jelimina sustanzi ta' ħsara bħall-etilene, l-aċetaldeid u l-etanol rilaxxati mir-respirazzjoni tal-frott u l-ħxejjex u jdewwem it-tixjiħ tal-frott u l-ħxejjex.Fl-istess ħin, l-ossidu intermedju prodott mir-reazzjoni ta 'l-ożonu u l-etilene huwa wkoll inibitur effettiv ta' mikro-organiżmi bħall-moffa.Jista 'jneħħi r-residwi tal-pestiċidi fil-frott u l-ħxejjex.L-inibitur tal-ożonu mikrobjali huwa ossidant qawwi u jista 'jiddegrada ossiġnu organiku, organofosfati u residwi oħra tal-pestiċidi fuq il-wiċċ tal-frott u l-ħxejjex.

3. Sterilizzazzjoni u effetti batterjostatiċi.It-taħsir tal-frott u l-ħaxix huwa bażikament ikkawżat minn erożjoni batterika mikrobjali.Bl-użu tal-kapaċità batteriċida qawwija tal-ożonu, għandu effett notevoli fuq l-eliminazzjoni tal-moffa ħadra, spori, peniċillina u baċilli, kif ukoll teqred it-taħsir iswed tal-pediku, it-taħsir artab, eċċ.

F'dan l-istadju, meta l-frott u l-ħxejjex huma attwalment maħżuna, it-trab tal-ibbliċjar u d-dawl ultravjola bażikament jintużaw biex jiddiżinfettaw il-ħażna kiesħa.B'dawn il-metodi ta 'diżinfezzjoni, se jidhru tikek mejta u xi kimiċi se jibqgħu fuq il-frott u l-ħxejjex.Dawn il-problemi jistgħu jiġu solvuti tajjeb permezz ta 'refriġerazzjoni u preservazzjoni ta' frott u ħxejjex bl-użu ta 'l-ożonu.