အခြောက်ခံခြင်း (freeze drying) ဟုလည်း ခေါ်ကြသော၊ အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကို sublimation ဖြင့် ဖယ်ရှားပေးကာ ခြောက်သွေ့သော ထုတ်ကုန်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ဆေးဝါးများ၊ အစားအသောက်ပြုပြင်ခြင်းနှင့် သုတေသနဓာတ်ခွဲခန်းများ အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော လုပ်ငန်းများတွင် အသုံးများသည်။ဤစိတ်ဝင်စားဖွယ်နည်းပညာ၏ နိယာမသည် အရာဝတ္ထုတစ်ခုကို အေးခဲသွားစေပြီးနောက် အေးခဲနေသောရေမော်လီကျူးများကို အရည်ပုံစံအဖြစ်သို့ မပျော်ဝင်စေဘဲ လေဟာနယ်ကို ဖယ်ရှားရန် လေဟာနယ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြစ်သည်။

အအေးခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အေးခဲခြင်း၊ မူလအခြောက်ခံခြင်းနှင့် ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်းတွင် အဓိကအဆင့်သုံးဆင့်ပါဝင်သည်။အေးခဲသည့်အဆင့်တွင်၊ များသောအားဖြင့် ယင်း၏အေးခဲသည့်မှတ်တိုင်အောက် နိမ့်သောအပူချိန်သို့ ပထမဆုံးအအေးခံသည်။ဤအရာအား အအေးခံခန်းထဲတွင် ထားကာ ထိန်းချုပ်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးရန် အအေးခန်းစနစ်အား အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အောင်မြင်သည်။ပစ္စည်းများ အေးခဲသွားသည်နှင့်၊ ၎င်းသည် နောက်တစ်ဆင့်သို့ ဆက်သွားနိုင်သည်။

အခြောက်ခံခြင်းသည် အအေးခံခြင်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဆင့်ဖြစ်သည်။ယင်းသည် အေးခဲနေသောရေမော်လီကျူးများသည် အရည်အဆင့်ကိုမဖြတ်သန်းဘဲ အစိုင်အခဲအခြေအနေမှ ဓာတ်ငွေ့အခြေအနေသို့ တိုက်ရိုက်သွားသည့် sublimation လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ဖိအားကိုလျှော့ချပြီး ရေမော်လီကျူးများကို အငွေ့ပျံစေသော အအေးခန်းခန်းသို့ ဖုန်စုပ်စက်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ပြီးမြောက်သည်။ဤအဆင့်တွင် အပူချိန်ကို နိမ့်နေအောင်ထားခြင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်ကို ပျက်စီးခြင်း သို့မဟုတ် ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

နောက်ဆုံးအဆင့်၊ ဒုတိယအခြောက်ခံခြင်းသည် မူလအခြောက်ခံသည့်အဆင့်တွင် မဖယ်ရှားရသေးသော ချည်နှောင်ထားသော ရေမော်လီကျူးများကို ဖယ်ရှားရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ကျန်ရှိသောရေမော်လီကျူးများကို အငွေ့ပျံသွားစေသည့် အအေးခန်းအခြောက်ခံခန်းအတွင်း အပူချိန်အနည်းငယ်တိုးခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ရရှိသည်။ဤအဆင့်သည် အခြောက်ခံထုတ်ကုန်၏ ရေရှည်တည်ငြိမ်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို ပိုမိုအာမခံပါသည်။

အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်း၏နိယာမသည် အရာဝတ္ထုတစ်ခု၏ မူလဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းသဘောတရားအပေါ် အခြေခံသည်။လေအခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် မှုတ်အခြောက်ခံခြင်းကဲ့သို့သော အခြားသော အခြောက်ခံနည်းများနှင့် မတူဘဲ အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်းသည် မြင့်မားသော အပူချိန်နှင့် ဖိအားပြောင်းလဲမှုများကြောင့် ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ပစ္စည်းကို အေးခဲပြီး ရေကို ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် ရေကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့်၊ ထုတ်ကုန်၏ သမာဓိအပြင် ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုး၊ အရသာနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အအေးခံခြင်းနည်းပညာကို အသုံးချပြီး အမျိုးမျိုးသော လုပ်ငန်းများတွင် ချဲ့ထွင်လျက်ရှိသည်။ဆေးဝါးနယ်ပယ်တွင် ဇီဝဗေဒပစ္စည်းများ၊ ကာကွယ်ဆေးနှင့် ဆေးဝါးများကို ထိန်းသိမ်းရန် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။အေးခဲထားသော အခြောက်ခံပစ္စည်းများကို ရေဖြင့် အလွယ်တကူ ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းနိုင်ပြီး သိုလှောင်မှု၊ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် နောက်ဆက်တွဲအသုံးပြုမှုများအတွက် အဆင်ပြေစေပါသည်။

စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် အေးခဲခြောက်လှန်းခြင်းသည် သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ပျက်စီးလွယ်သောအစားအစာများကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေသည်။လုပ်ငန်းစဉ်သည် အစားအစာများ၏ သဘာဝအရသာနှင့် အသားအရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ ၎င်းတို့၏ သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။ထို့အပြင်၊ အေးခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ပေါ့ပါးပြီး ကျစ်လျစ်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို တောင်တက်သမားများ၊ စခန်းချသူများနှင့် အာကာသယာဉ်မှူးများအကြား ရေပန်းစားစေသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ရေဓာတ်ကို လွယ်ကူစွာ ရရှိစေပါသည်။

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် အေးခဲသောအခြောက်ခံစက်များ၏ နိယာမသည် ရေမှုန်ရေမွှားဖြစ်စဉ်အပေါ် အခြေခံပြီး အေးခဲနေသောရေမော်လီကျူးများကို လေဟာနယ်အောက်တွင် အစိုင်အခဲမှဓာတ်ငွေ့သို့ တိုက်ရိုက်ပြောင်းလဲသွားစေသည်။နည်းပညာသည် ပစ္စည်းတစ်ခု၏ မူလဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ဆေးဝါးနှင့် အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းများတွင် တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်စေရန် သေချာစေသည်။အခြောက်ခံခြင်း၏ သက်တမ်းရှည်ကြာပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးမှုနည်းပါးသော အခြောက်ခံပစ္စည်းများကို ထုတ်လုပ်ရန် အေးခဲအခြောက်ခံနိုင်မှုသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ နှစ်သက်သော ထိန်းသိမ်းမှုနည်းလမ်းကို ဖြစ်စေသည်။