Motivul pentru care fructele și legumele putrezesc după ce au fost culese o perioadă se datorează infecției microbiene.Prin urmare, pentru a conserva eficient fructele și legumele, microorganismele trebuie controlate.În acest moment, depozitarea la temperaturi scăzute este o metodă mai frecvent utilizată pentru conservarea fructelor și legumelor, dar deoarece unele microorganisme pot supraviețui la temperaturi scăzute, temperaturile scăzute nu pot inhiba complet creșterea microorganismelor patogene.Unele camere frigorifice cu umiditate ridicată oferă condiții favorabile pentru creșterea și reproducerea sporilor fungici precum mucegaiul.Apoi se reflectă rolul mașinii de dezinfecție cu ozon.

1. Îndepărtați intensitatea respiratorie și reduceți aportul de nutrienți.Tratamentul cu ozon poate inhiba respirația fructelor și legumelor proaspete tăiate, poate reduce consumul de nutrienți, poate reduce rata de pierdere în greutate a fructelor și legumelor în timpul depozitării și poate prelungi perioada de valabilitate a fructelor și legumelor.Gazul de etilenă emis prin respirația fructelor și legumelor poate fi oxidat și descompus rapid de gazul ozon, care reduce metabolismul fructelor și legumelor și încetinește îmbătrânirea lor fiziologică, jucând astfel un rol în păstrarea prospețimii fructelor și legumelor.legume.Ozonul va reduce semnificativ activitatea metabolismului fructelor, va reduce pierderile de apă și consumul de nutrienți și va menține prospețimea și aroma fructelor și legumelor.Prin urmare, ozonul, ca oxidant puternic cu permeabilitate ridicată, reziduală și activitate ridicată, este din ce în ce mai folosit în industria alimentară.

2. Degradarea substantelor nocive din fructe si legume.Ozonul poate elimina substanțele nocive precum etilena, acetaldehida și etanolul eliberate de respirația fructelor și legumelor și întârzie îmbătrânirea fructelor și legumelor.În același timp, oxidul intermediar produs prin reacția ozonului și etilenei este, de asemenea, un inhibitor eficient al microorganismelor precum mucegaiul.Poate elimina reziduurile de pesticide din fructe și legume.Inhibitorul microbian de ozon este un oxidant puternic și poate degrada oxigenul organic, organofosfații și alte reziduuri de pesticide de pe suprafața fructelor și legumelor.

3. Sterilizare și efecte bacteriostatice.Putregaiul fructelor și legumelor este cauzat în principal de eroziunea bacteriană microbiană.Folosind puternica capacitate bactericidă a ozonului, are un efect remarcabil asupra eliminării mucegaiului verde, sporilor, penicilinei și bacililor, precum și eradicarea putregaiului pedicular negru, putregaiul moale etc.

În această etapă, când fructele și legumele sunt efectiv depozitate, praful de albire și lumina ultravioletă sunt folosite practic pentru a dezinfecta depozitul la rece.Cu aceste metode de dezinfecție, vor apărea pete moarte și unele substanțe chimice vor rămâne pe fructe și legume.Aceste probleme pot fi bine rezolvate prin refrigerarea și conservarea fructelor și legumelor folosind ozon.