Alesan bungbuahan sarta sayuran jadi ruksak sanggeus dipetik sakedapan téh alatan inféksi mikroba.Ku alatan éta, pikeun ngawétkeun buah sareng sayuran sacara efektif, mikroorganisme kedah dikontrol.Dina titik ieu, panyimpen suhu rendah mangrupikeun metode anu langkung sering dianggo pikeun ngawétkeun bungbuahan sareng sayuran, tapi kusabab sababaraha mikroorganisme tiasa salamet dina suhu anu handap, suhu anu handap henteu tiasa ngahambat kamekaran mikroorganisme patogén.Sababaraha kamar tiis kalayan kalembaban anu luhur nyayogikeun kaayaan anu nguntungkeun pikeun kamekaran sareng baranahan spora jamur sapertos kapang.Lajeng peran mesin disinfection ozon ieu reflected.

1. Leupaskeun inténsitas engapan sarta ngurangan asupan gizi.Perlakuan ozon bisa ngahambat réspirasi bungbuahan sarta sayuran seger-cut, ngurangan konsumsi gizi, ngurangan laju leungitna beurat bungbuahan sarta sayuran salila neundeun, sarta manjangkeun umur rak bungbuahan sarta sayuran.Gas étiléna anu dipancarkeun ku réspirasi bungbuahan sarta sayuran bisa gancang dioksidasi sarta decomposed ku gas ozon, nu ngurangan métabolisme bungbuahan sarta sayuran sarta slows turun sepuh fisiologis maranéhanana, kukituna maénkeun peran dina preserving freshness bungbuahan sarta sayuran.sayuran.Ozon nyata bakal ngurangan aktivitas métabolisme buah, ngurangan leungitna cai jeung konsumsi gizi, sarta ngajaga freshness jeung rasa bungbuahan sarta sayuran.Ku alatan éta, ozon, salaku oksidan kuat kalawan perméabilitas tinggi, residual jeung aktivitas tinggi, beuki dipaké dina industri pangan.

2. Degradasi zat ngabahayakeun dina bungbuahan sarta sayuran.Ozon tiasa ngaleungitkeun zat ngabahayakeun sapertos étiléna, asetaldehida sareng étanol anu dikaluarkeun ku réspirasi buah sareng sayuran sareng ngalambatkeun sepuh buah sareng sayuran.Dina waktu nu sarua, oksida panengah dihasilkeun ku réaksi ozon jeung étiléna ogé mangrupa inhibitor éféktif mikroorganisme kayaning kapang.Éta tiasa ngaleungitkeun résidu péstisida dina buah sareng sayuran.Inhibitor ozon mikroba nyaéta oksidan anu kuat sareng tiasa nguraikeun oksigén organik, organofosfat sareng résidu péstisida sanés dina permukaan buah sareng sayuran.

3. Sterilization jeung épék bacteriostatic.Buah sareng sayuran rot dasarna disababkeun ku erosi baktéri mikroba.Nganggo kamampuan baktéri anu kuat tina ozon, éta gaduh pangaruh anu luar biasa pikeun ngaleungitkeun kapang héjo, spora, pénisilin sareng bacilli, ogé ngabasmi rot pedicle hideung, rot lemes, jsb.

Dina tahap ieu, nalika bungbuahan sarta sayuran sabenerna disimpen, bubuk pemutihan jeung sinar ultraviolét anu dasarna dipaké pikeun disinfect gudang tiis.Kalayan metode disinfeksi ieu, bintik paéh bakal muncul sareng sababaraha bahan kimia bakal tetep dina buah sareng sayuran.Masalah-masalah ieu tiasa direngsekeun saé ku cara pendinginan sareng pelestarian buah sareng sayuran nganggo ozon.