Sababu ya matunda na mboga kuoza baada ya kuchumwa kwa muda ni kutokana na maambukizi ya microbial.Kwa hiyo, ili kuhifadhi matunda na mboga kwa ufanisi, microorganisms lazima kudhibitiwa.Katika hatua hii, hifadhi ya joto la chini ni njia inayotumiwa zaidi ya kuhifadhi matunda na mboga, lakini kwa sababu baadhi ya microorganisms zinaweza kuishi kwa joto la chini, joto la chini haliwezi kuzuia kabisa ukuaji wa microorganisms pathogenic.Vyumba vingine vya baridi vilivyo na unyevu mwingi hutoa hali nzuri kwa ukuaji na uzazi wa spora za kuvu kama vile ukungu.Kisha jukumu la mashine ya disinfection ya ozoni inaonekana.

1. Ondoa nguvu ya kupumua na kupunguza ulaji wa virutubisho.Matibabu ya ozoni yanaweza kuzuia kupumua kwa matunda na mboga zilizokatwa, kupunguza matumizi ya virutubisho, kupunguza kiwango cha kupoteza uzito wa matunda na mboga wakati wa kuhifadhi, na kupanua maisha ya rafu ya matunda na mboga.Gesi ya ethilini inayotolewa na kupumua kwa matunda na mboga inaweza kuoksidishwa haraka na kuharibiwa na gesi ya ozoni, ambayo hupunguza kimetaboliki ya matunda na mboga mboga na kupunguza kasi ya uzee wao wa kisaikolojia, na hivyo kuchukua jukumu katika kuhifadhi matunda na mboga.mboga.Ozoni itapunguza kwa kiasi kikubwa shughuli za kimetaboliki ya matunda, kupunguza upotevu wa maji na matumizi ya virutubishi, na kudumisha upya na ladha ya matunda na mboga.Kwa hivyo, ozoni, kama kioksidishaji chenye nguvu na upenyezaji wa juu, mabaki na shughuli za juu, inazidi kutumika katika tasnia ya chakula.

2. Uharibifu wa vitu vyenye madhara katika matunda na mboga.Ozoni inaweza kuondoa vitu vyenye madhara kama vile ethilini, asetaldehyde na ethanol iliyotolewa na kupumua kwa matunda na mboga na kuchelewesha kuzeeka kwa matunda na mboga.Wakati huo huo, oksidi ya kati inayozalishwa na athari ya ozoni na ethilini pia ni kizuizi cha ufanisi cha microorganisms kama vile mold.Inaweza kuondoa mabaki ya dawa katika matunda na mboga.Kizuizi cha ozoni ya Microbial ni kioksidishaji chenye nguvu na kinaweza kuharibu oksijeni hai, organofosfati na mabaki mengine ya dawa kwenye uso wa matunda na mboga.

3. Sterilization na athari za bacteriostatic.Kuoza kwa matunda na mboga kimsingi husababishwa na mmomonyoko wa bakteria wa vijidudu.Kutumia uwezo mkubwa wa bakteria wa ozoni, ina athari ya kushangaza katika kuondoa ukungu wa kijani kibichi, spores, penicillin na bacilli, na pia kuondoa kuoza kwa pedicle nyeusi, kuoza laini, nk.

Katika hatua hii, wakati matunda na mboga zimehifadhiwa, poda ya blekning na mwanga wa ultraviolet kimsingi hutumiwa kuua vijidudu vya baridi.Kwa njia hizi za disinfection, matangazo yaliyokufa yataonekana na kemikali zingine zitabaki kwenye matunda na mboga.Matatizo haya yanaweza kutatuliwa vizuri kwa friji na uhifadhi wa matunda na mboga kwa kutumia ozoni.