Хушккунии яхкунӣ, ки ҳамчун хушккунии ях маълум аст, равандест, ки маводи моеъро тавассути сублиматсия хориҷ мекунад ва дар натиҷа маҳсулоти хушк мешавад.Он одатан дар соҳаҳои мухталиф, аз ҷумла дорусозӣ, коркарди хӯрокворӣ ва лабораторияҳои тадқиқотӣ истифода мешавад.Принсипи ин технологияи ҷолиб дар қобилияти ях кардани модда ва сипас истифода бурдани вакуум барои хориҷ кардани молекулаҳои об яхкардашуда бидуни гудохта ба шакли моеъ иборат аст.

Раванди хушккунии яхкунӣ се марҳилаи асосиро дар бар мегирад: яхкунӣ, хушккунии аввалия ва хушккунии дуюм.Дар марҳилаи яхкунӣ, модда аввал то ҳарорати паст, одатан аз нуқтаи яхкунӣ пасттар сард мешавад.Ин тавассути ҷойгир кардани мавод дар камераи яхкунӣ ва истифодаи системаи яхдон барои эҷоди муҳити назоратшаванда ба даст меояд.Пас аз ях кардани модда, он метавонад ба қадами оянда гузарад.

Хушккунии ибтидоӣ қадами муҳим дар яхкунӣ мебошад.Ин раванди сублиматсия аст, ки дар он молекулаҳои оби яхкардашуда аз фазаи моеъ мустақиман аз ҳолати сахт ба ҳолати газ мегузаранд.Ин тавассути истифодаи вакуум ба камераи яхкунӣ, паст кардани фишор ва бухор кардани молекулаҳои об анҷом дода мешавад.Дар ин марҳила паст нигоҳ доштани ҳарорат аз вайрон шудан ё бад шудани маҳсулот пешгирӣ мекунад.

Қадами ниҳоӣ, хушккунии дуюмдараҷа барои нест кардани ҳама гуна молекулаҳои обе, ки дар марҳилаи аввалаи хушккунӣ хориҷ карда нашудаанд, муҳим аст.Он тавассути каме баланд бардоштани ҳарорати дохили камераи хушккунак ба даст оварда мешавад, ки боиси бухор шудани молекулаҳои боқимондаи об мегардад.Ин қадам минбаъд устувории дарозмуддат ва сифати маҳсулоти хушкро кафолат медиҳад.

Принсипи хушккунии яхкунӣ ба консепсияи нигоҳ доштани сохтор ва хосиятҳои аслии модда асос ёфтааст.Баръакси дигар усулҳои хушккунӣ, аз қабили хушккунии ҳаво ё дорупошӣ, хушккунии яхкунӣ зарари дар натиҷаи ҳарорати баланд ва тағирёбии фишорро кам мекунад.Бо ях кардани мавод ва тоза кардани об тавассути сублиматсия, якпорчагии маҳсулот, инчунин арзиши ғизоӣ, мазза ва накҳати он нигоҳ дошта мешавад.

Татбики технологияи яхдонхушккунй дар сохахои гуногуни саноат вусъат меёбад.Дар соҳаи фармасевтӣ он барои нигоҳ доштани маводи биологӣ, ваксинаҳо ва доруҳо васеъ истифода мешавад.Маҳсулоти дар яхкардашуда хушкшударо бо об ба осонӣ барқарор кардан мумкин аст, то нигоҳдорӣ, интиқол ва истифодаи минбаъдаи қулай.

Дар саноати хӯрокворӣ хушккунии яхкунӣ имкон медиҳад, ки хӯрокҳои зудвайроншаванда, аз қабили мева, сабзавот ва ҳатто маҳсулоти ширӣ нигоҳ дошта шаванд.Ин раванд таъми табии ва сохтори ғизоро нигоҳ дошта, мӯҳлати нигоҳдории онҳоро дароз мекунад.Илова бар ин, хӯрокҳои хушкшудаи яхкардашуда сабук ва паймонанд, ки онҳоро дар байни сайёҳон, кемпингҳо ва астронавтҳо маъмул мегардонанд, зеро онҳо барои обшавии осон имкон медиҳанд.

Хулоса, принсипи хушккунакҳои яхкунӣ ба раванди сублиматсия асос ёфтааст, ки дар он молекулаҳои оби яхкардашуда бевосита дар зери вакуум аз сахт ба газ табдил меёбанд.Технология кафолат медиҳад, ки сохтор ва хосиятҳои аслии модда нигоҳ дошта мешавад ва онро дар соҳаҳои монанди дорусозӣ ва коркарди хӯрокворӣ бебаҳо мегардонад.Қобилияти хушккунии яхкунӣ барои истеҳсоли маҳсулоти хушк бо мӯҳлати тӯлонии нигоҳдорӣ ва ҳадди ақали вайроншавӣ хушккуниро дар тамоми ҷаҳон усули афзалиятноки нигоҳдорӣ кардааст.