Ang dahilan kung bakit nabubulok ang mga prutas at gulay pagkatapos mamitas ng ilang sandali ay dahil sa microbial infection.Samakatuwid, upang mapangalagaan ang mga prutas at gulay nang epektibo, ang mga mikroorganismo ay dapat kontrolin.Sa puntong ito, ang mababang temperatura na pag-iimbak ay isang mas karaniwang ginagamit na paraan para sa pag-iingat ng mga prutas at gulay, ngunit dahil ang ilang mga mikroorganismo ay maaaring mabuhay sa mababang temperatura, ang mababang temperatura ay hindi maaaring ganap na pigilan ang paglaki ng mga pathogenic microorganism.Ang ilang malamig na silid na may mataas na kahalumigmigan ay nagbibigay ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglaki at pagpaparami ng mga fungal spore tulad ng amag.Pagkatapos ay makikita ang papel ng ozone disinfection machine.

1. Alisin ang respiratory intensity at bawasan ang nutrient intake.Maaaring pigilan ng paggamot sa ozone ang paghinga ng mga sariwang-cut na prutas at gulay, bawasan ang pagkonsumo ng sustansya, bawasan ang rate ng pagbaba ng timbang ng mga prutas at gulay sa panahon ng pag-iimbak, at pahabain ang buhay ng istante ng mga prutas at gulay.Ang ethylene gas na ibinubuga ng paghinga ng mga prutas at gulay ay maaaring mabilis na ma-oxidize at mabulok ng ozone gas, na nagpapababa sa metabolismo ng mga prutas at gulay at nagpapabagal sa kanilang physiological aging, at sa gayon ay gumaganap ng isang papel sa pagpapanatili ng pagiging bago ng mga prutas at gulay.mga gulay.Ang ozone ay makabuluhang bawasan ang aktibidad ng metabolismo ng prutas, bawasan ang pagkawala ng tubig at pagkonsumo ng sustansya, at mapanatili ang pagiging bago at lasa ng mga prutas at gulay.Samakatuwid, ang ozone, bilang isang malakas na oxidant na may mataas na permeability, nalalabi at mataas na aktibidad, ay lalong ginagamit sa industriya ng pagkain.

2. Pagkasira ng mga nakakapinsalang sangkap sa mga prutas at gulay.Maaaring alisin ng ozone ang mga nakakapinsalang sangkap tulad ng ethylene, acetaldehyde at ethanol na inilalabas ng paghinga ng mga prutas at gulay at maantala ang pagtanda ng mga prutas at gulay.Kasabay nito, ang intermediate oxide na ginawa ng reaksyon ng ozone at ethylene ay isa ring mabisang inhibitor ng mga microorganism tulad ng amag.Maaari nitong alisin ang mga residue ng pestisidyo sa mga prutas at gulay.Ang microbial ozone inhibitor ay isang malakas na oxidant at maaaring pababain ang organikong oxygen, organophosphate at iba pang mga residue ng pestisidyo sa ibabaw ng mga prutas at gulay.

3. Sterilization at bacteriostatic effect.Ang pagkabulok ng prutas at gulay ay karaniwang sanhi ng microbial bacterial erosion.Gamit ang malakas na bactericidal na kakayahan ng ozone, ito ay may kapansin-pansing epekto sa pag-aalis ng berdeng amag, spores, penicillin at bacilli, pati na rin ang pagtanggal ng itim na pedicle rot, rot soft, atbp.

Sa yugtong ito, kapag ang mga prutas at gulay ay aktwal na nakaimbak, ang bleaching powder at ultraviolet light ay karaniwang ginagamit upang disimpektahin ang malamig na imbakan.Sa mga pamamaraang ito ng pagdidisimpekta, lilitaw ang mga dead spot at mananatili ang ilang kemikal sa mga prutas at gulay.Ang mga problemang ito ay mahusay na malulutas sa pamamagitan ng pagpapalamig at pag-iingat ng mga prutas at gulay gamit ang ozone.