Причина, по якій фрукти та овочі гниють після деякого збору, полягає в мікробній інфекції.Тому для ефективного збереження фруктів і овочів необхідно контролювати мікроорганізми.На даний момент зберігання при низькій температурі є більш поширеним способом збереження фруктів і овочів, але оскільки деякі мікроорганізми можуть виживати при низьких температурах, низькі температури не можуть повністю пригнічувати ріст патогенних мікроорганізмів.Деякі холодильні приміщення з високою вологістю створюють сприятливі умови для росту та розмноження грибкових спор, наприклад цвілі.Потім відображається роль машини для дезінфекції озоном.

1. Зніміть інтенсивність дихання та зменшіть споживання поживних речовин.Обробка озоном може пригнічувати дихання свіжозрізаних фруктів і овочів, зменшити споживання поживних речовин, знизити швидкість втрати ваги фруктів і овочів під час зберігання та подовжити термін зберігання фруктів і овочів.Газ етилен, що виділяється при диханні фруктів і овочів, може швидко окислюватися і розкладатися газом озону, який знижує метаболізм фруктів і овочів і сповільнює їх фізіологічне старіння, тим самим відіграючи роль у збереженні свіжості фруктів і овочів.овочі.Озон значно зменшить метаболізм фруктів, зменшить втрату води та споживання поживних речовин, а також збереже свіжість і смак фруктів і овочів.Тому озон, як потужний окислювач з високою проникністю, залишковою і високою активністю, все ширше використовується в харчовій промисловості.

2. Розкладання шкідливих речовин у фруктах і овочах.Озон може усунути такі шкідливі речовини, як етилен, ацетальдегід і етанол, що виділяються при диханні фруктів і овочів, і затримати старіння фруктів і овочів.У той же час проміжний оксид, що утворюється в результаті реакції озону та етилену, також є ефективним інгібітором мікроорганізмів, таких як цвіль.Він може видалити залишки пестицидів у фруктах і овочах.Мікробний інгібітор озону є сильним окислювачем і може розщепити органічний кисень, органофосфати та інші залишки пестицидів на поверхні фруктів і овочів.

3. Стерилізаційна та бактеріостатична дія.Гниль плодів і овочів в основному викликається мікробною бактеріальною ерозією.Використовуючи потужну бактерицидну здатність озону, він має чудовий вплив на знищення зеленої плісняви, спор, пеніциліну та бацил, а також знищення чорної гнилі, м’якої гнилі тощо.

На цьому етапі, коли фрукти та овочі фактично зберігаються, відбілюючий порошок і ультрафіолетове світло в основному використовуються для дезінфекції холодильного сховища.Завдяки цим методам дезінфекції на фруктах і овочах з’являться мертві плями, а деякі хімікати залишаться.Ці проблеми можна вирішити за допомогою охолодження та консервування фруктів і овочів за допомогою озону.