پھل اور سبزیاں تھوڑی دیر کے لیے چننے کے بعد سڑنے کی وجہ مائکروبیل انفیکشن ہے۔لہذا، پھلوں اور سبزیوں کو مؤثر طریقے سے محفوظ کرنے کے لیے، مائکروجنزموں کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔اس مقام پر، پھلوں اور سبزیوں کو محفوظ رکھنے کے لیے کم درجہ حرارت کا ذخیرہ عام طور پر استعمال ہونے والا طریقہ ہے، لیکن چونکہ کچھ مائکروجنزم کم درجہ حرارت پر زندہ رہ سکتے ہیں، اس لیے کم درجہ حرارت پیتھوجینک مائکروجنزموں کی نشوونما کو مکمل طور پر روک نہیں سکتا۔زیادہ نمی والے کچھ ٹھنڈے کمرے کوکیی بیضوں کی افزائش اور تولید کے لیے سازگار حالات فراہم کرتے ہیں جیسے سڑنا۔پھر اوزون ڈس انفیکشن مشین کا کردار جھلکتا ہے۔

1. سانس کی شدت کو دور کریں اور غذائی اجزاء کی مقدار کو کم کریں۔اوزون کا علاج تازہ کٹے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کی سانس کو روک سکتا ہے، غذائی اجزاء کی کھپت کو کم کر سکتا ہے، ذخیرہ کرنے کے دوران پھلوں اور سبزیوں کے وزن میں کمی کی شرح کو کم کر سکتا ہے، اور پھلوں اور سبزیوں کی شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔پھلوں اور سبزیوں کے سانس کے ذریعے خارج ہونے والی ایتھیلین گیس کو اوزون گیس کے ذریعے تیزی سے آکسیڈائز کیا جا سکتا ہے اور گلنا سڑ جاتا ہے، جو پھلوں اور سبزیوں کے میٹابولزم کو کم کر دیتا ہے اور ان کی جسمانی عمر کو کم کر دیتا ہے، اس طرح پھلوں اور سبزیوں کی تازگی کو برقرار رکھنے میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔سبزیاںاوزون پھلوں کی میٹابولزم کی سرگرمی کو نمایاں طور پر کم کرے گا، پانی کی کمی اور غذائی اجزاء کی کھپت کو کم کرے گا، اور پھلوں اور سبزیوں کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھے گا۔لہذا، اوزون، اعلی پارگمیتا، بقایا اور اعلی سرگرمی کے ساتھ ایک طاقتور آکسیڈینٹ کے طور پر، کھانے کی صنعت میں تیزی سے استعمال ہوتا ہے۔

2. پھلوں اور سبزیوں میں نقصان دہ مادوں کا انحطاط۔اوزون پھلوں اور سبزیوں کے سانس کے ذریعے خارج ہونے والے ایتھیلین، ایسٹیلڈہائیڈ اور ایتھنول جیسے نقصان دہ مادوں کو ختم کر سکتا ہے اور پھلوں اور سبزیوں کی عمر میں تاخیر کر سکتا ہے۔ایک ہی وقت میں، اوزون اور ایتھیلین کے رد عمل سے پیدا ہونے والا انٹرمیڈیٹ آکسائیڈ بھی سڑنا جیسے سوکشمجیووں کا ایک مؤثر روکنے والا ہے۔یہ پھلوں اور سبزیوں میں کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ہٹا سکتا ہے۔مائکروبیل اوزون روکنے والا ایک مضبوط آکسیڈنٹ ہے اور یہ پھلوں اور سبزیوں کی سطح پر نامیاتی آکسیجن، آرگن فاسفیٹس اور دیگر کیڑے مار ادویات کی باقیات کو کم کر سکتا ہے۔

3. نس بندی اور بیکٹیریاسٹیٹک اثرات۔پھلوں اور سبزیوں کی سڑنا بنیادی طور پر مائکروبیل بیکٹیریل کٹاؤ کی وجہ سے ہوتی ہے۔اوزون کی طاقتور جراثیم کش صلاحیت کا استعمال کرتے ہوئے، یہ سبز سانچوں، بیضوں، پینسلین اور بیسلی کو ختم کرنے کے ساتھ ساتھ سیاہ پیڈیکل سڑ، نرم سڑ، وغیرہ کو ختم کرنے میں قابل ذکر اثر رکھتا ہے۔

اس مرحلے پر، جب پھل اور سبزیاں اصل میں ذخیرہ کی جاتی ہیں، بلیچنگ پاؤڈر اور الٹرا وائلٹ لائٹ بنیادی طور پر کولڈ اسٹوریج کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔جراثیم کشی کے ان طریقوں سے مردہ دھبے نظر آئیں گے اور پھلوں اور سبزیوں پر کچھ کیمیکل باقی رہ جائیں گے۔اوزون کے استعمال سے پھلوں اور سبزیوں کو ریفریجریشن اور محفوظ کر کے ان مسائل کو بخوبی حل کیا جا سکتا ہے۔