Meva va sabzavotlarning bir muddat terilganidan keyin chirishi sababi mikrob infektsiyasi bilan bog'liq.Shuning uchun meva va sabzavotlarni samarali saqlash uchun mikroorganizmlarni nazorat qilish kerak.Hozirgi vaqtda past haroratli saqlash meva va sabzavotlarni saqlash uchun ko'proq qo'llaniladigan usuldir, lekin ba'zi mikroorganizmlar past haroratlarda omon qolishi mumkinligi sababli, past haroratlar patogen mikroorganizmlarning rivojlanishini to'liq inhibe qila olmaydi.Yuqori namlikli ba'zi sovuq xonalar mog'or kabi qo'ziqorin sporalarining o'sishi va ko'payishi uchun qulay shart-sharoitlarni ta'minlaydi.Keyin ozonni dezinfektsiyalash mashinasining roli aks ettiriladi.

1. Nafas olish intensivligini olib tashlang va ozuqa moddalarini iste'mol qilishni kamaytiring.Ozon bilan davolash yangi uzilgan meva va sabzavotlarning nafas olishini inhibe qilishi, ozuqaviy moddalar iste'molini kamaytirishi, saqlash vaqtida meva va sabzavotlarning vazn yo'qotish tezligini kamaytirishi va meva va sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.Meva va sabzavotlarning nafas olishi natijasida ajralib chiqadigan etilen gazi ozon gazi bilan tez oksidlanishi va parchalanishi mumkin, bu meva va sabzavotlarning metabolizmini pasaytiradi va ularning fiziologik qarishini sekinlashtiradi va shu bilan meva va sabzavotlarning yangiligini saqlashda rol o'ynaydi.sabzavotlar.Ozon meva almashinuvi faolligini sezilarli darajada kamaytiradi, suv yo'qotilishi va ozuqa moddalarining iste'molini kamaytiradi, meva va sabzavotlarning yangiligi va ta'mini saqlaydi.Shuning uchun ozon yuqori o'tkazuvchanlik, qoldiq va yuqori faollikka ega kuchli oksidlovchi sifatida oziq-ovqat sanoatida tobora ko'proq foydalanilmoqda.

2. Meva va sabzavotlar tarkibidagi zararli moddalarning parchalanishi.Ozon meva va sabzavotlarning nafas olishi natijasida ajralib chiqadigan etilen, asetaldegid va etanol kabi zararli moddalarni yo'q qilishi va meva va sabzavotlarning qarishini kechiktirishi mumkin.Shu bilan birga, ozon va etilenning reaktsiyasi natijasida hosil bo'lgan oraliq oksid ham mog'or kabi mikroorganizmlarning samarali inhibitori hisoblanadi.Meva va sabzavotlardagi pestitsid qoldiqlarini olib tashlashi mumkin.Mikrobial ozon inhibitori kuchli oksidlovchi bo'lib, meva va sabzavotlar yuzasida organik kislorod, organofosfatlar va boshqa pestitsid qoldiqlarini buzishi mumkin.

3. Sterilizatsiya va bakteriostatik ta'sir.Meva va sabzavotlarning chirishi asosan mikrob bakterial eroziyasidan kelib chiqadi.Ozonning kuchli bakteritsid qobiliyatidan foydalanib, yashil mog'or, sporalar, penitsillin va tayoqchalarni yo'q qilish, shuningdek, qora pedikula chirishi, yumshoq chiriyotgan va boshqalarni yo'q qilishda ajoyib ta'sir ko'rsatadi.

Ushbu bosqichda, meva va sabzavotlar aslida saqlangan bo'lsa, oqartiruvchi kukun va ultrabinafsha nurlar asosan sovuq omborni dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi.Ushbu dezinfeksiya usullari bilan meva va sabzavotlarda o'lik dog'lar paydo bo'ladi va ba'zi kimyoviy moddalar qoladi.Bu muammolarni ozon yordamida meva va sabzavotlarni muzlatgichda saqlash va saqlash orqali yaxshi hal qilish mumkin.